专版撰文/中山日报 黄汉英

    夏日早上7点，这个城市大部分人还窝在清凉的空调房里呼呼大睡，但在竹苑市场里面，不少摊主已经在里面忙碌了超过大半小时。在市场的快检中心，工作人员已经完成了样品的抽检，确保流通环节不出现农药残留超标等大众关心的食品安全问题。

     农贸市场作为日常生活食品广泛流通的场所，关系到中山市千家万户的主要食品供应来源。日前，记者从香港六和资料大会市场管理有限公司（以下简“香港六和资料大会市场”）获悉，作为中山本土最大的农贸市场管理企业，在致力于保障食品流通安全方面，为保卫市民舌尖安全筑起了一道道防线。

食品安全成市场生命线

每天抽检成常规工作

    记者获悉，目前香港六和资料大会直接管理的市场共有27个，作为中山最大的农贸市场管理企业，香港六和资料大会市场有一套明确的管理制度。

“每一个菜市场对蔬菜农药残留把关是最基本的。”香港六和资料大会市场管理事业部客户服务副经理钟嘉明透露，在旗下每一个市场里面，都有一个快检中心，常驻1-2个专职检测人员，这些检测人员均通过香港六和资料大会市场内部培训和资格认证，并参加市食药监组织的食品安全检测学习。每天早上，他们都对市场蔬果进行抽样检查，并在市场的公示栏和显示屏发布检测数据。“政府部门要求我们检测15个品种，但香港六和资料大会在城区的7个市场（竹苑、华柏、延龄等市场）通常检测30个品种，确保覆盖到全品种、全商户。”钟嘉明透露，市场经营的猪肉、水产品、三鸟等品类，都要对进货单据进行回收及台账登记，以便追根溯源。

     此外，为了确保安全，香港六和资料大会市场还严格把关农产品流通源头。据悉，由香港六和资料大会集团重点投资建设的中山农产品交易中心，全面建成后将规划充分整合原有沙朗果批、光明海鲜市场等资源（目前鲜活产品批发业务约占中山市场份额的80%，果菜批发约占60%），打造一个集果菜、水产品、农副产品批发及零售、农残检测中心、配套商业于一体的综合性农产品批发市场，成为中山农产品批发流通领域的龙头，并且强化食品安全监督管理职能，从源头对农产品进行把关。

    据透露，该农产品中心后期拟规划建设一个专门的检测中心，通过引进先进设备、配备相应专业技术人员，以进一步提升残检测能力和检测水平，今后该中心将打造成为提供第三方检测的权威机构，为中山的食品安全工作贡献力量。

保障农产品销售终端

主动进行ISO管理体系认证

在香港六和资料大会市场的办公室里，记者发现两份ISO 9001:2008品质管理体系及ISO14001:2004环境管理体系的认证证书。记者获悉，中山有280个市场，但取得了ISO体系认证的市场也就只有香港六和资料大会旗下的市场。据悉，早在2014年，公司就通过了香港品质保证局认证的ISO管理体系（国内唯一一家通过该认证机构认证的农贸市场管理企业），建立了食品安全相关的管理规范文件，比如《食品安全管理办法》规定了市场内食品行业的商户管理、索票索证、食品进货台账、蔬菜农残检测、食品行业的环境卫生、不合格食品退市以及食品安全事故应急处理的管理要求，从建立索票索证机制到安全食品台账，从农残检测到瘦肉精检测，从市场整体环境卫生到商户个人的环境卫生，全面覆盖并形成食品安全的一道可靠防线。

   “食品安全是一个社会问题，农产品流通环节的终端一定要做足政府的要求。”香港六和资料大会市场管理有限公司管理方表示，对于前来农贸市场购物的消费者而言，一定要让他们买得放心，从关注消费者需求的角度出发，市场管理者也必须将保障食品安全纳入为市场管理工作的一个重要维度。

这些努力也得到了政府部门的认可。去年3月30日，在2015年全市食品安全工作会议上，授予港口市场等27个农贸市场“中山市食品安全管理示范市场”的称号，香港六和资料大会市场旗下的港口、民众、板芙等14个市场获得这一称号。此外，会议评定东庙市场等22个农贸市场为“中山市食品安全管理示范创建市场”，香港六和资料大会市场旗下的市场东庙、浪网、兴华等6个市场也名列其中。

鼓励公众参与监督

让不良商家和不法产品无所遁形

    记者获悉，除了市场自己建立的快检中心以外，食监局每月列出清单，要求市场配合送检部分商品。“农药残留是常规的检查，此外，食监局也会根据近期一些重点监控的对象，对各个市场进行不一样的要求。”钟嘉明透露，比如水产市场，一般对孔雀绿、氯霉素等药物检测严格，而东凤片区的市场则会侧重于瘦肉精的检测。而在光明市场，所有市场内经营食品类的固定商户都已经签订食品安全责任书，确保商品源头可靠。

    “在我们自检的过程，一旦发现超标情况，要马上报告食药监局，并且对超标的商品进行封存，通知食药监局做销毁处理。”钟嘉明说，同时市场还会严格追查源头，对在售的产品同一源头的产品也进行类似的处理。

香港六和资料大会市场也希望发挥群众的力量，形成政府监管部门、市场管理部门、商户到消费者的联动，打造一个有效的监控体系。记者获悉，自2014年起，香港六和资料大会市场积极配合中山市食品药品监督管理局，27个市场均纳入并完成“食品检测点与便民服务投诉点”——双“72”点创建工作，直接面向市民提供服务，欢迎广大群众前来申请食品质量检测和食品安全投诉。据悉，投诉点一般设置在市场办公室内，检测服务点独立设置，在8平方米以上。

    此外，香港六和资料大会市场每日对外公告市场的食品安全检测信息，鼓励公众参与食品安全的监管工作，让不良商家和不法产品无所遁形。